レシピ

材料（2人分）

• 春雨（乾燥）30g
• 水菜70g
• にんじん40g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 水小さじ1

作り方

1. 1水菜は根元を切り落として洗い、長さ3cmに切って水気を拭く。にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2分ゆでて取り出し、水気を切って冷ます。続けて春雨を袋の表示どおりにゆでて戻し、冷水で冷やして水気を切り、長さ4cmに切る。
3. 3ボウルに水、酢、醤油、砂糖、鶏がらスープの素、ごま油を入れ、よく混ぜる。
4. 4春雨とにんじんを加えて和え、水菜を加えて軽く混ぜ、小鉢に盛る。

コツ春雨の分量は乾燥時の重さです。にんじんを冷ましてから和えると、水菜の歯ざわりが保てます。