レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ2枚
• 絹さや60g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1絹さやはへたと筋を取り、斜めに半分に切る。油揚げは菜箸を転がして半分に切り、切り口から袋状に開く。
2. 2油揚げをざるに置いて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を軽く絞る。絹さやをふんわりと詰め、口を爪楊枝で縫うように留める。
3. 3小さめの鍋に水、顆粒だし、醤油、みりんを入れ、中火で煮立てる。
4. 4袋を重ならないように並べ、落としぶたをして弱火で3〜4分煮る。途中で上下を返し、煮汁を含ませる。
5. 5爪楊枝を外して器に盛り、煮汁をかける。

コツ絹さやは詰め込みすぎないようにすると、煮汁が内側まで回ります。煮上がったら器に移し、余熱で軟らかくなりすぎるのを防ぎます。