たらとねぎのレンジ梅煮
淡泊なたらを、ねぎの甘みと梅干しの酸味を生かした軽い煮汁でふっくら仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たら260g
- 梅干し15g
- ねぎ60g
- 料理酒大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 水大さじ2
作り方
- 1たらは塩をしていない骨取りの切り身を使い、水気を拭いて厚さ1cmのそぎ切りにする。ねぎは3mm幅の斜め切りにし、梅干しは種を除いてちぎる。
- 2広めの耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、水を混ぜ、ねぎを広げてたらを重ならないようにのせる。梅干しを散らし、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 3ラップを蒸気に注意して開け、たらに煮汁をかける。再びふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱して、そのまま1分置く。
- 4厚い部分を開き、中心まで白く不透明になって火が通ったことを確かめる。生っぽければラップをかけて600Wで30秒ずつ追加加熱し、ねぎとともに器に盛って煮汁をかける。
コツたらの水気を拭くと、煮汁が水っぽくなりにくくなります。身を裏返さずに煮汁をかけると、形を保ちやすくなります。
魚のレンジ梅煮をおいしく作るコツ
- 切り身は厚さ1〜1.5cmのそぎ切りにそろえます。電子レンジは厚みに差があると加熱むらが出やすく、薄く切ると短時間で中まで火が通ります。
- 浅くて広い耐熱容器を使い、切り身を重ならないように並べます。重なった部分は加熱が遅れ、そこだけ生のまま残ります。
- 途中で一度取り出し、煮汁をかけて中央と外側の切り身を入れ替えます。容器の外側から先に熱が入りやすいため、入れ替えると火の通りがそろいます。
