鮭と卵の韓国卵丼
しっとり焼いた鮭と卵に、みりんの甘みをきかせたコチュジャンだれをかける丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵4個
- 鮭200g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 水大さじ2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1鮭は塩をしていないものを使い、皮と骨を除いて、厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。卵を溶き、別の器でコチュジャン、醤油、みりん、水を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて片面2分ずつ焼く。厚い部分を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめ、生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 3鮭を端に寄せて卵を流し入れ、中火で2〜3分、大きく返しながら炒め合わせる。卵の中心まで固まり、液状の部分がなくなったことを確かめる。
- 4丼に温かいごはんを盛り、鮭と卵をのせる。
- 5空いたフライパンに合わせだれを入れ、弱めの中火で混ぜながら1〜2分煮立て、具にかける。
コツ鮭は焼いている間に動かしすぎないようにすると、身が崩れにくくなります。卵を加えた後も大きく返し、鮭の形を残します。
韓国卵丼をおいしく作るコツ
- 具を炒めたらフライパンの端に寄せ、空いた所で卵を炒めます。具の上に卵を流すと火の通りがむらになり、別の所で炒めると卵がふんわり固まります。
- 卵は大きく混ぜながら炒め、液状の部分がなくなってから具と合わせます。卵に火が通る前にたれを入れると、たれが卵に混ざって水っぽくなります。
- たれは最後に回しかけて30秒〜1分ほどでからめます。コチュジャンは長く炒めると焦げやすく、卵も硬くなります。
