レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• 鮭200g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、皮と骨を除いて、厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。卵を溶き、別の器でコチュジャン、醤油、みりん、水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて片面2分ずつ焼く。厚い部分を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめ、生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3鮭を端に寄せて卵を流し入れ、中火で2〜3分、大きく返しながら炒め合わせる。卵の中心まで固まり、液状の部分がなくなったことを確かめる。
4. 4丼に温かいごはんを盛り、鮭と卵をのせる。
5. 5空いたフライパンに合わせだれを入れ、弱めの中火で混ぜながら1〜2分煮立て、具にかける。

コツ鮭は焼いている間に動かしすぎないようにすると、身が崩れにくくなります。卵を加えた後も大きく返し、鮭の形を残します。