豚ロースと大葉のチーズ巻き焼き
大葉とチーズを豚ロースで包み、醤油を隠し味にした甘めの洋風トマトソースをからめた香りのよい巻き焼きです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- ピザ用チーズ60g
- 大葉4g
- 小麦粉大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- 醤油小さじ3/4
- コンソメ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 水大さじ2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1大葉は軸を切る。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、短いものは端を重ねて広げる。
- 2豚肉に大葉とピザ用チーズをのせ、左右の端を内側へ折って手前から巻き、直径3cm以内に整える。表面に小麦粉を薄くまぶす。
- 3ケチャップ、醤油、コンソメ、砂糖を混ぜてソースを作る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして2分焼く。転がしながら、さらに3分焼く。
- 5水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6ふたを外してソースを加え、中火で1〜2分、転がしながら煮からめて器に盛る。
コツチーズを肉の端からはみ出させず、左右を折り込むと流れ出にくくなります。巻き終わりが固まるまでは動かさずに焼きましょう。
チーズ巻き焼きをおいしく作るコツ
- 硬い野菜は巻く前に電子レンジで加熱し、水気を拭きます。肉が焼けるまでの短い時間では、いんげんやごぼう、にんじんの芯まで火が通りません。
- 肉は小さいものの端を重ねて広げ、左右を内側に折り込んでから巻きます。両端をふさぐとチーズが溶け出しにくくなり、フライパンに流れて焦げません。
- 巻いたら小麦粉を薄くまぶし、巻き終わりを下にして焼き始めます。粉が肉どうしをくっつけ、焼き固まると転がしても巻きがほどけません。
