レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• じゃがいも100g
• ニラ40g
• オリーブオイル大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。ニラは長さ1cmに切る。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、柔らかくする。
3. 3直径18cmのくっつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れ、中火でじゃがいもを2分炒める。ニラを加え、さらに1分炒める。
4. 4ボウルに卵を溶き、醤油とこしょうを混ぜる。フライパンに流し入れ、中火で30秒ほど大きく混ぜて具を均等に広げる。
5. 5弱火にしてふたをし、5〜6分焼く。縁が固まったら平らな皿を使って裏返し、弱火で3〜4分焼く。
6. 6中心に切り込みを入れ、卵液が流れず中まで固まっていることを確かめる。半熟ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、扇形に切って器に盛る。

コツニラはじゃがいもの後に加え、短時間炒めると香りが残ります。醤油入りの卵は焼き色がつきやすいので、ふたをしたら弱火を保ちます。