レシピ

材料（2人分）

• 玄米200g
• さわら240g
• ごぼう100g
• 水350ml
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2

作り方

1. 1玄米は洗って水けを切り、玄米の炊き込みに対応した圧力鍋に入れる。材料の水を加えて30分浸す。
2. 2ごぼうは厚さ3mmの輪切りにし、太い部分は半月切りにする。水に2分さらして水けを切る。
3. 3さわらは骨を除き、厚い部分を切り開いて厚さ2cm以下、幅4cmに切る。水けを拭いて冷蔵庫に入れておく。
4. 4玄米に醤油、みりん、顆粒だしを加えて混ぜ、ごぼうを広げる。ふたを閉め、使用する圧力鍋の取扱説明書にある玄米炊飯の指定に従い、火加減と加圧時間を設定して炊く。
5. 5加熱後の蒸らしと圧力の下げ方も、取扱説明書の指定に従う。その間に、さわらを耐熱容器に重ならないように並べ、料理酒をかける。
6. 6ふんわりとラップをかけ、電子レンジで600Wで4〜5分加熱する。厚い部分を割って中心まで不透明になり、火が通ったことを確かめ、足りなければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。
7. 7圧力が完全に下がったことを確認して鍋のふたを開ける。さわらの身を大きくほぐし、蒸し汁ごとごはんに加えて混ぜ、器に盛る。

コツごぼうを輪切りにすると、炊いたあとも食感が残ります。さわらは崩れやすいので、炊き上がりに大きく返すように混ぜます。