しめじと卵の韓国卵丼
香ばしく炒めたしめじと卵を、しょうがの香るまろやかな甘辛だれで仕上げた韓国風の丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵4個
- しめじ200g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、1本ずつほぐす。卵はボウルに割り入れて溶く。
- 2コチュジャン、醤油、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しめじを広げる。2分ほど動かさずに焼いてから返し、さらに2〜3分炒めてしんなりさせる。
- 4卵を回し入れ、へらで大きく混ぜながら中火で1〜2分炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。
- 5合わせだれを回しかけ、中火で1分ほど炒め合わせて全体にからめる。
- 6器に温かいごはんを盛り、しめじと卵をたれごとのせる。
コツしめじは最初に動かさず焼くと、焼き色がついて香ばしくなります。合わせだれを加えた後は、底から返して焦げつきを防ぎます。
韓国卵丼をおいしく作るコツ
- 具を炒めたらフライパンの端に寄せ、空いた所で卵を炒めます。具の上に卵を流すと火の通りがむらになり、別の所で炒めると卵がふんわり固まります。
- 卵は大きく混ぜながら炒め、液状の部分がなくなってから具と合わせます。卵に火が通る前にたれを入れると、たれが卵に混ざって水っぽくなります。
- たれは最後に回しかけて30秒〜1分ほどでからめます。コチュジャンは長く炒めると焦げやすく、卵も硬くなります。
