レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• しめじ200g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、1本ずつほぐす。卵はボウルに割り入れて溶く。
2. 2コチュジャン、醤油、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しめじを広げる。2分ほど動かさずに焼いてから返し、さらに2〜3分炒めてしんなりさせる。
4. 4卵を回し入れ、へらで大きく混ぜながら中火で1〜2分炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。
5. 5合わせだれを回しかけ、中火で1分ほど炒め合わせて全体にからめる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、しめじと卵をたれごとのせる。

コツしめじは最初に動かさず焼くと、焼き色がついて香ばしくなります。合わせだれを加えた後は、底から返して焦げつきを防ぎます。