レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛ひき肉200g
• 卵3個
• 水550ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1
• ナンプラー小さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1深めのフライパンに水、鶏がらスープの素、牛ひき肉、しょうがチューブを入れ、へらで肉を細かくほぐしてから強火にかけ、ふたをして3分ほど、沸騰するまで加熱する。その間に卵をボウルに割り入れて溶く。
2. 2沸騰したらごはんを加えてほぐし、再び沸いたら中火で2分、ときどき混ぜながら煮る。
3. 3肉の中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、ナンプラーを混ぜる。肉に火が通っていなければ中火で1分ずつ追加で煮る。
4. 4煮立っているところに溶き卵を細く回し入れ、中火で1〜2分煮る。卵の表面が固まり始めたら底からゆっくり混ぜ、卵が中心まで固まって液状の部分がないことを確かめ、こしょうを振って器に盛る。

コツ卵を入れてから表面が固まるまで混ぜずに待つと、ふんわりしたかたまりになります。固まり始めたら底からゆっくり混ぜて火を通します。