レシピ

材料（2人分）

• さば250g
• 梅干し15g
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1さばは無塩で骨を除いた切り身を使い、水気を拭いて幅3cmに切る。厚い部分はそぎ切りにして厚さ1cm以下にし、梅干しは種を除いてちぎる。
2. 2広めの耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、しょうがチューブ、水を混ぜ、さばを重ならないように並べて梅干しを散らす。
3. 3ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。煮汁を全体にかけ、再びラップをふんわりとかけて600Wで2分加熱する。
4. 4ラップをかけたまま1分置き、厚い身を割って中心まで不透明になり、火が通ったことを確かめる。生の部分があればラップをふんわりとかけ、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
5. 5器にさばを盛り、梅干しと煮汁をかける。

コツさばの水気を拭いておくと、煮汁が薄まらず味がなじみます。途中で皮にも煮汁をかけると、梅の風味が全体に広がります。