レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• エリンギ180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• レモン汁大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1エリンギは長さ4cm、厚さ7mmの短冊切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅2cmの棒状に切る。
2. 2醤油、料理酒、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。中心が生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにエリンギを広げ、中火で片面2分ずつ焼く。合わせだれを加え、1分煮立てる。
6. 6鶏肉を戻して中火で1分からめる。火を止めてレモン汁を混ぜ、器に盛る。

コツエリンギは切った面をフライパンに当てて焼くと、香ばしい焼き目がつきます。レモン汁を最後に混ぜると、甘みのあるたれがさっぱりまとまります。