レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• ほうれん草80g
• 醤油小さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1
• 水大さじ1
• パン粉大さじ6
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。ほうれん草は根元をよく洗い、根の先を落とす。
2. 2じゃがいもは洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5〜6分加熱する。竹串がすっと通らなければ、30秒ずつ追加で加熱する。
3. 3鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒ゆで、葉まで沈めてさらに30〜60秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って5mm幅に切り、もう一度絞る。
4. 4じゃがいもを熱いうちにつぶし、ほうれん草と醤油を混ぜる。ラップを外して4〜5分置き、手で触れる温度になったら厚さ1.5cmの小さな小判形にまとめる。
5. 5小麦粉と水を混ぜて表面に薄く塗り、パン粉を全面につけて軽く押さえる。
6. 6フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、コロッケを並べる。弱めの中火で片面3〜4分ずつ焼き、両面がきつね色になったら器に盛る。

コツほうれん草は刻んでからもう一度絞ると、たねに余分な水分が入りません。細かく切ることで、じゃがいもに均一に混ざります。