ぶりとねぎのレンジ梅煮
ぶりと薄切りねぎを、梅干しの酸味が効いた甘辛い煮汁で蒸し煮にします。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ぶり250g
- 梅干し15g
- ねぎ70g
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1ぶりは骨を除き、厚さ8mmのそぎ切りにする。ねぎは2mm幅の斜め切りにし、梅干しは種を除いてちぎる。
- 2広めの耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、砂糖、水を混ぜ、ぶりを重ならないように並べる。ねぎと梅干しを散らし、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 3ラップを蒸気に注意して開け、ねぎとぶりに煮汁をかける。再びふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱して、そのまま1分置く。
- 4厚い部分を開き、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生っぽければラップをかけて600Wで30秒ずつ追加加熱し、器に盛ってねぎと煮汁をかける。
コツねぎを薄く切って広く散らすと、短時間でしんなりします。途中でねぎにも煮汁をかけると、甘辛い味がよくなじみます。
魚のレンジ梅煮をおいしく作るコツ
- 切り身は厚さ1〜1.5cmのそぎ切りにそろえます。電子レンジは厚みに差があると加熱むらが出やすく、薄く切ると短時間で中まで火が通ります。
- 浅くて広い耐熱容器を使い、切り身を重ならないように並べます。重なった部分は加熱が遅れ、そこだけ生のまま残ります。
- 途中で一度取り出し、煮汁をかけて中央と外側の切り身を入れ替えます。容器の外側から先に熱が入りやすいため、入れ替えると火の通りがそろいます。
