レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• れんこん70g
• 醤油小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 小麦粉大さじ1
• 水大さじ1と1/2
• パン粉大さじ6
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水でさっと洗って水気を軽く切る。れんこんは皮をむいて3〜4mm角に刻み、水でさっと洗って水気を切る。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5〜6分加熱する。竹串がすっと通らなければ、同じようにラップをかけて600Wで1分ずつ追加する。
3. 3れんこんは沸騰した湯で中火で3〜4分ゆでる。ざるに上げて水気を切り、ペーパーで表面の水気を押さえる。
4. 4じゃがいもを熱いうちにつぶし、醤油と顆粒だしを混ぜてかられんこんを加える。5分ほど広げて粗熱を取り、直径5cm、厚さ1.5cmほどの平たい丸形にまとめる。
5. 5小麦粉と水を混ぜ、たねの表面に薄く塗ってパン粉を押さえつける。
6. 6フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たねを並べて弱めの中火で片面3〜4分ずつ焼く。両面に焼き色がついたら器に盛る。

コツれんこんは細かい角切りにすると、歯ざわりを残しながらたねになじみます。顆粒だしは熱いじゃがいもに混ぜ、粒が残らないようにします。