レシピ

材料（2人分）

• 玄米200g
• たら260g
• 白菜150g
• 水300ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 料理酒大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2

作り方

1. 1玄米は洗って水けを切り、玄米の炊き込みに対応した圧力鍋に入れる。材料の水を加えて30分浸す。
2. 2白菜は芯を幅5mm、葉を幅2cmに切り、洗った水けをしっかり切る。たらは塩をしていない生の切り身を使い、骨を除いて厚さ2cm以下、幅4cmに切り、水けを拭いて冷蔵庫に入れておく。
3. 3玄米に醤油、塩、顆粒だしを加えて混ぜ、白菜を広げてのせる。ふたを閉め、使用する圧力鍋の取扱説明書にある玄米炊飯の指定に従って、火加減、圧力、加圧時間を設定して炊く。
4. 4加熱後は取扱説明書で指定された蒸らし方に従い、圧力が自然に下がるのを待つ。その間に、たらを耐熱容器に重ならないように並べ、料理酒をかける。
5. 5ふんわりとラップをかけ、電子レンジで600Wで4〜5分加熱する。厚い部分を割って中心まで不透明になり、火が通ったことを確かめ、足りなければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。
6. 6圧力が完全に下がったことを確認して鍋のふたを開ける。たらを大きくほぐして蒸し汁ごと加え、ごはんを底から返して白菜と混ぜ、器に盛る。

コツ白菜は洗った水けをよく切ると、ごはんがべたつきにくくなります。たらは別に加熱して大きくほぐし、炊き上がりに混ぜると、身の食感が残ります。