レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• ブロッコリー200g
• 片栗粉大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて5mm厚に切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、水気を切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、みりん、酢、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3合いびき肉に片栗粉とマヨネーズを加えて粘りが出るまで練る。直径4cm、厚さ2cmの平たいだんごに整える。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だんごを片面2分ずつ焼く。水を加えてふたをし、弱火で6〜7分蒸し焼きにする。
5. 5中心まで火が通ったことを確認し、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを取り、中火で1〜2分加熱して余分な水分を飛ばす。
6. 6合わせだれを加え、弱めの中火で1分煮からめる。ブロッコリーを加えてさらに1分ほどやさしく混ぜ、器に盛る。

コツブロッコリーの水気を切っておくと、たれが薄まりません。最後に加えてやさしく返すと、房の形が残ります。