合いびき肉とブロッコリーの韓国肉だんご
香ばしい肉だんごとブロッコリーを、にんにくと酢をきかせたコチュジャンだれでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- ブロッコリー200g
- 片栗粉大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて5mm厚に切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、水気を切る。
- 2コチュジャン、醤油、砂糖、みりん、酢、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3合いびき肉に片栗粉とマヨネーズを加えて粘りが出るまで練る。直径4cm、厚さ2cmの平たいだんごに整える。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だんごを片面2分ずつ焼く。水を加えてふたをし、弱火で6〜7分蒸し焼きにする。
- 5中心まで火が通ったことを確認し、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを取り、中火で1〜2分加熱して余分な水分を飛ばす。
- 6合わせだれを加え、弱めの中火で1分煮からめる。ブロッコリーを加えてさらに1分ほどやさしく混ぜ、器に盛る。
コツブロッコリーの水気を切っておくと、たれが薄まりません。最後に加えてやさしく返すと、房の形が残ります。
韓国肉だんごをおいしく作るコツ
- 肉だんごは直径4cm、厚さ1.5cmほどの平たい形にします。丸いだんごより火が早く通り、フライパンで焼いても転がらず、焼き面にたれもよくからみます。
- 混ぜる野菜は5mm角ほどに刻みます。大きいと肉だねがつながらず、焼いているうちに野菜の所から割れます。
- 両面を焼いたら水を加えてふたをし、弱火で蒸し焼きにします。焼き色で香ばしさをつけ、蒸気で中心まで火を通すと、硬くならずにふっくら仕上がります。
