レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• にんじん30g
• しいたけ30g
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油適量
• サラダ油適量

作り方

1. 1にんじんは厚さ1〜2mm、長さ1cmの細切りにする。しいたけは石づきを落とし、かさと軸を3mm角に切る。
2. 2卵焼き器にごま油を薄く引いて中火で熱し、にんじんとしいたけを弱めの中火で4〜5分炒める。にんじんがしんなりしたら、みりんと醤油を加え、さらに30〜60秒炒めて汁気を飛ばす。
3. 3具を皿へ広げて3分ほど冷まし、卵焼き器の汚れを拭く。ボウルに卵を割り入れて溶き、砂糖と冷ました具を混ぜる。
4. 4卵焼き器にサラダ油を薄く塗り、中火で30秒ほど温めて弱めの中火にする。卵液を薄く流し、40〜60秒焼いて縁が固まったら奥から手前へ巻く。
5. 5巻いた卵を奥へ寄せ、空いた面にサラダ油を薄く塗る。残りの卵液を数回に分けて流し、巻いた卵の下にも広げ、その都度40〜60秒焼いて巻く。
6. 6弱火にしてふたをし、両面を1分ずつ焼く。中央を少し開いて卵液が流れず中心まで固まっていることを確かめ、まだ生ならふたをして弱火で1分ずつ追加する。
7. 7取り出して2分ほど休ませ、2cm幅に切って器に盛る。

コツ具の汁気を飛ばしてから冷ますと、卵液が水っぽくならず巻きやすくなります。にんじんの厚さをそろえると、食感が均一になります。