レシピ

材料（2人分）

• えび280g
• たけのこ150g
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• マヨネーズ大さじ3
• ケチャップ大さじ1
• 醤油小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1たけのこはあく抜き済みの水煮を使い、根元は厚さ5mmのいちょう切り、穂先は厚さ5mmのくし形に切る。えびは殻と尾を除いて背わたを取り、厚さが2cmを超えるものは背を開いて厚さ1.5cm程度にし、水気を拭く。
2. 2たけのこを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を拭く。大きめのボウルにマヨネーズ、ケチャップ、醤油、しょうがチューブ、酢、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たけのこを片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4えびに塩をなじませ、焼く直前に片栗粉をまぶす。フライパンに残った油を中火で熱し、えびを並べて片面2分ずつ揚げ焼きにする。
5. 5えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、油を切って取り出す。中心に透明な部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6えびとたけのこをソースのボウルに入れ、全体を和えて器に盛る。

コツたけのこは下ゆで後の水気をよく拭くと、焼き色がつきやすくなります。しょうがはソースに混ぜることで、焦がさずに風味をきかせられます。