レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ2枚
• 小松菜140g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、茎は長さ1cm、葉は幅2cmに切る。油揚げは長さを半分に切り、袋状に開く。
2. 2鍋に湯を沸かし、油揚げを1分ゆでて取り出す。続けて小松菜の茎を30秒ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆで、ざるに上げる。
3. 3粗熱が取れたら、小松菜は水気を絞り、油揚げは軽く押して水気を切る。小松菜を油揚げに均等に詰め、口を爪楊枝で縫うように留める。
4. 4小鍋に水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を入れ、中火で煮立てる。袋を並べ、落としぶたをして弱火で8分煮る。
5. 5火を止めて3分置き、爪楊枝を外す。器に盛り、煮汁を少しかける。

コツ小松菜の茎を葉より短く切ると、袋に収まりやすく、口当たりもよくなります。下ゆでした小松菜の水気を絞ると、煮汁の味がなじみます。