レシピ

材料（2人分）

• 玄米200g
• 鶏むね肉250g
• しめじ150g
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 料理酒小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 水400ml

作り方

1. 1玄米は洗って水気を切り、圧力鍋に分量の水とともに入れて30分浸す。玄米の加圧調理に対応した圧力鍋を使い、水加減と加圧時間は取扱説明書に指定があればそちらに合わせる。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ1.5cm、幅3cmのそぎ切りにする。しめじは根元を切り落とし、1〜2本ずつにほぐす。
3. 3玄米に醤油、塩、料理酒、顆粒だし、しょうがチューブを加えて混ぜる。しめじと鶏むね肉を順に広げ、肉が重ならないようにする。
4. 4ふたを閉めて中火にかけ、圧力がかかったら弱火で25分加圧する。火を止め、20分を目安に圧力が自然に下がるまで待つ。
5. 5圧力が完全に下がってからふたを開け、鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめる。中心が生っぽい場合は肉を取り出し、ふたをした小鍋で弱火にかけて1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6鶏肉を崩しすぎないように底から混ぜ、茶碗に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断つそぎ切りにすると、食べやすく仕上がります。しょうがは炊く前に水分に混ぜ、全体に香りを行き渡らせます。