厚焼き卵のチーズ風味
甘めの醤油味の卵にチーズを重ね、まろやかなコクを加えた厚焼き卵です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- チーズ25g
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ3/4
- 水大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1チーズは厚さ3mm以下、幅1cmほどに切る。細かく切られたものは、そのままほぐす。
- 2ボウルに卵を溶き、砂糖、醤油、水を加えて混ぜる。
- 3小さめの卵焼き器にサラダ油を薄く塗り、中火で30秒ほど温める。弱めの中火にして卵液を薄く流し、40〜60秒焼いて表面が半熟になったらチーズを端から1cmほど空けて散らし、奥から手前へ巻く。
- 4巻いた卵を奥へ寄せ、空いた部分にサラダ油を薄く塗る。卵液を流して巻いた卵の下にも入れ、40〜60秒焼いてチーズを散らして巻く作業を繰り返し、最後はチーズをのせず卵で包む。
- 5弱火で両面を1分ずつ焼き、中央を少し開いて、チーズの周りの卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 6まな板に取り出して2分置き、2cm幅に切って器に盛る。
コツチーズを端から離してのせると、巻くときに流れ出にくくなります。焼き上がりを少し休ませてから切ると、形が崩れにくくなります。
厚焼き卵をおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶きほぐします。泡立てると焼いたときに表面に穴があき、溶き残しがあると色がまだらになります。
- 卵焼き器はしっかり温めてから、油を薄く広げます。温度が低いと卵が張りついて、巻くときに破れます。
- 卵液は底全体に薄く広がる程度に流し、表面が半熟のうちに巻きます。半熟の部分がのりの役目をして、層がはがれずにまとまります。
