レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 白菜250g
• にんじん60g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。白菜は葉を4cm角、芯を繊維に沿って1cm幅に切り、にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2ボウルに醤油、味噌、砂糖、ごま油を混ぜ、豚肉をからめて5分おく。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚肉をたれごと広げ、返しながら4〜5分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、たれごと取り出す。
4. 4フライパンに残った脂で白菜の芯とにんじんを中火で4分炒める。白菜の葉を加え、強めの中火で2分炒めて水分を飛ばす。
5. 5豚肉とたれを戻し、にんにくチューブとしょうがチューブを加えて中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ白菜の芯と葉を時間差で加えると、芯に火が通り、葉の食感も残せます。味噌は下味をつける前にしっかり溶き混ぜます。