レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏ひき肉250g
• しいたけ120g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1しいたけは軸の硬い根元を落とし、かさは5mm角、軸は2mm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、いったん取り出す。
3. 3フライパンに残った油でしいたけを中火で3分炒め、しんなりさせる。
4. 4鶏ひき肉を戻し、水、醤油、みりん、砂糖を加える。中火で3分ほど混ぜながら煮て、汁気が少し残る程度に仕上げる。
5. 5器に温かいごはんを盛り、そぼろを汁ごとのせる。

コツしいたけの軸も細かく切って使うと、香りとうまみが加わります。汁気を少し残すと、鶏そぼろがしっとり仕上がります。