レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• 鶏団子200g
• しめじ100g
• 水400ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1鶏団子は冷蔵の未加熱品を使い、厚さ1cmになるように平たく整える。しめじは根元を落とし、小房に分ける。
2. 2小鍋に水としめじを入れ、中火で沸かして弱火で3分煮る。鶏がらスープの素、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、鍋底を冷水に当てて人肌まで冷ます。
3. 3卵を溶いて煮汁を加え、静かに混ぜる。口の広い深めの耐熱鉢に鶏団子を重ならないように並べ、しめじと卵液を入れて深さ4cm以下にする。
4. 4耐熱鉢にアルミ箔をかぶせ、蒸気の上がった蒸し器に並べる。ふたをして弱火で25〜30分蒸す。
5. 5中心の鶏団子と卵が固まり、鶏団子の中心温度が75℃に達した状態で1分以上加熱できていることを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加し、鉢ごと食卓に出す。

コツ鶏団子は薄味のものを選ぶと、卵と味がなじみます。平たく整えてから蒸すと、中心まで均一に火が入りやすくなります。