レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• ピーマン120g
• 枝豆120g
• サラダ油大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水130ml

作り方

1. 1えびは殻と尾を除いたものを使い、背わたを取って水気を拭く。厚い部分は背側から開き、厚さ1cm以下にそろえる。
2. 2ピーマンはへたと種を取り、1.5cm角に切る。枝豆はさやを除いた豆の重さで用意する。
3. 3枝豆を沸騰した湯で4〜5分ゆで、中心までやわらかくなったらざるに上げて水気を切る。酢、砂糖、鶏がらスープの素、塩、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを3分炒めて取り出す。
5. 5同じフライパンにえびを入れ、中火で片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6しょうがチューブを加えて中火で20秒炒め、ピーマンと枝豆を加える。合わせだれを混ぜ直して注ぎ、混ぜながら煮立てて弱めの中火で1分加熱し、器に盛る。

コツ枝豆は塩味のついていないものを使い、下ゆでしたあとは水気をよく切ってください。ピーマンを小さめに切ると、枝豆と一緒に食べやすくなります。