レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• キャベツ200g
• ピーマン60g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、長さ5cmに切る。
2. 2ボウルに醤油、砂糖、料理酒を混ぜ、牛肉をもみ込んで5分置く。その間にキャベツは3cm角、太い芯は厚さ3mmに切り、ピーマンは種とへたを除いて幅5mmに切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を漬けだれごと広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、たれごといったん取り出し、赤い部分が残る場合は取り出す前にふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油でキャベツを中火で3分炒め、ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5牛肉をたれごと戻し、にんにくチューブを加えて中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツキャベツの太い芯を薄く切ると、葉と同じくらいの時間で火が通ります。牛肉は先に取り出し、最後に短時間で合わせるとやわらかく仕上がります。