レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ハム60g
• にんじん80g
• マヨネーズ大さじ1
• 塩小さじ1/4
• ケチャップ大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1にんじんは皮をむき、長さ3cm、太さ1〜2mmの細切りにする。ハムは5mm幅の短冊切りにする。
2. 2にんじんをさっと水にくぐらせて軽く水気を切り、直径20cm程度の浅い耐熱容器に広げる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、底に水分が残っていれば拭く。
3. 3ボウルに卵を溶き、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜる。にんじんの容器にハムと卵液を加え、混ぜて厚さ2cm以下に広げる。
4. 4ふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱する。縁の固まった卵を中心へ寄せるように混ぜ、表面を平らにする。
5. 5再びふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱する。中心を開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていれば600Wで20秒ずつ追加加熱する。
6. 6切り分けて器に盛り、ケチャップを添える。

コツにんじんの細切りは太さをそろえると、短時間でも柔らかく仕上がります。ケチャップを添えると、にんじんの甘みに程よい酸味が加わります。