レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚ひき肉200g
• 木綿豆腐200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1豆腐は崩れにくい木綿豆腐を使い、2cm角に切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。ざるに移して3分ほど置き、水気を切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を細かくほぐしながら4〜5分炒める。かたまりを割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、残っていればさらに1〜2分炒め、いったん皿に取り出す。
3. 3同じフライパンに残った油を広げて豆腐を入れ、へらで5mmほどに崩しながら中火で3〜4分炒めて水分を飛ばす。
4. 4豚ひき肉を戻し、醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブを加える。中火で2分ほど炒りつけ、汁気をほぼ飛ばす。
5. 5器に温かいごはんを盛り、そぼろをのせる。

コツ豆腐は木綿を使うと粒が残りやすくなります。肉を取り出してから豆腐の水分を飛ばすと、肉のやわらかさを保てます。