レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉300g
• 小麦粉小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1牛もも肉は繊維を断つ向きに、厚さ5mm、幅4cmほどのそぎ切りにする。
2. 2醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。牛もも肉に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛もも肉を重ならないように並べる。片面を1分30秒焼き、裏返してさらに1分30秒焼く。
4. 4厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを取って合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、肉を返しながら煮からめる。たれにつやが出たら火を止め、器に盛って残ったたれをかける。

コツ繊維を断つ向きに薄く切ると、牛もも肉が食べやすくなります。小麦粉は薄くまぶすと、たれが程よくからみます。