牛もも肉のにんにく醤油焼き
薄くそぎ切りにした牛もも肉に、にんにくを効かせた甘辛いたれをからめる、香ばしいかば焼きです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛もも肉300g
- 小麦粉小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1牛もも肉は繊維を断つ向きに、厚さ5mm、幅4cmほどのそぎ切りにする。
- 2醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。牛もも肉に小麦粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛もも肉を重ならないように並べる。片面を1分30秒焼き、裏返してさらに1分30秒焼く。
- 4厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5ふたを取って合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、肉を返しながら煮からめる。たれにつやが出たら火を止め、器に盛って残ったたれをかける。
コツ繊維を断つ向きに薄く切ると、牛もも肉が食べやすくなります。小麦粉は薄くまぶすと、たれが程よくからみます。
かば焼きをおいしく作るコツ
- 魚は皮を下にして焼き始めます。皮から焼くと脂が出て皮が香ばしくなり、身が縮んで反り返るのも抑えられます。
- 身の厚い魚は焼き色をつけたあと、水を少し加えてふたをし、弱火で蒸し焼きにします。中まで火を通してから、たれをからめます。
- たれを入れる前に、余分な脂と水分をペーパーで拭き取ります。脂が残るとたれがはじかれ、照りが出ません。
