豆苗と卵の韓国卵丼
歯ざわりを残して炒めた豆苗と卵に、ほのかな酸味のある甘辛いコチュジャンだれをからめた丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵4個
- 豆苗100g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
- 1豆苗は根元を切り落とし、洗って水気をよく切り、長さ3cmに切る。卵はボウルに割り入れて溶く。
- 2コチュジャン、醤油、酢、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆苗を加えて1分ほど炒める。
- 4豆苗を広げて卵を流し入れ、20〜30秒待ってからへらで大きく返し、さらに中火で1〜2分炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。
- 5合わせだれを回しかけ、中火で30秒ほど炒め合わせる。
- 6器に温かいごはんを盛り、豆苗と卵をたれごとのせる。
コツ豆苗の水気をよく切ると、たれが薄まらず歯ざわりも残ります。卵は大きく返すと、細かく崩れず食べごたえが出ます。
韓国卵丼をおいしく作るコツ
- 具を炒めたらフライパンの端に寄せ、空いた所で卵を炒めます。具の上に卵を流すと火の通りがむらになり、別の所で炒めると卵がふんわり固まります。
- 卵は大きく混ぜながら炒め、液状の部分がなくなってから具と合わせます。卵に火が通る前にたれを入れると、たれが卵に混ざって水っぽくなります。
- たれは最後に回しかけて30秒〜1分ほどでからめます。コチュジャンは長く炒めると焦げやすく、卵も硬くなります。
