レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• 豆苗100g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落とし、洗って水気をよく切り、長さ3cmに切る。卵はボウルに割り入れて溶く。
2. 2コチュジャン、醤油、酢、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆苗を加えて1分ほど炒める。
4. 4豆苗を広げて卵を流し入れ、20〜30秒待ってからへらで大きく返し、さらに中火で1〜2分炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。
5. 5合わせだれを回しかけ、中火で30秒ほど炒め合わせる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、豆苗と卵をたれごとのせる。

コツ豆苗の水気をよく切ると、たれが薄まらず歯ざわりも残ります。卵は大きく返すと、細かく崩れず食べごたえが出ます。