レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏ひき肉200g
• 木綿豆腐200g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1豆腐は崩れにくい木綿豆腐を使い、2cm角に切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱し、ざるで3分ほど水気を切る。味噌、醤油、みりん、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。かたまりを割って中心まで色が変わり、生の部分がないことを確かめ、残っていればさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3同じフライパンに残った油を広げて豆腐を入れ、へらで1cmほどに崩しながら中火で3分炒める。
4. 4鶏ひき肉を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で2〜3分炒りつける。水っぽい汁がなくなり、しっとりまとまったら火を止める。
5. 5器に温かいごはんを盛り、そぼろをのせる。

コツ豆腐を少し大きめに残すと、しっとりした口当たりになります。味噌だれを加えたら火を弱め、へらで底から返してください。