レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• 玉ねぎ250g
• チーズ80g
• 水50ml
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ3/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ3mmの薄切りにする。チーズは細かく刻む。
2. 2直径20cmの焦げつきにくいフライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎを中火で2分炒める。弱めの中火にしてさらに6分炒め、しんなりして薄く色づいたら火を止める。
3. 3ボウルに小麦粉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜる。卵、チーズ、コンソメ、こしょうを加えてよく混ぜる。
4. 4玉ねぎを平らに広げて卵生地を流し入れ、ふたをしてごく弱火で12〜15分焼く。中央に竹串を刺して液状の卵が出ず、中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5火を止めて1分置き、へらで縁をはがして平皿に移し、食べやすく切る。

コツ玉ねぎは繊維を断って薄く切ると、短い時間でもやわらかくなります。薄く色づくまで炒めることで、甘みと香ばしさが出ます。