レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ2枚
• れんこん100g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにし、水に2分さらして水気を切る。油揚げは菜箸を転がしてから半分に切り、切り口を開く。
2. 2油揚げに熱湯をかけ、粗熱が取れたら水気を絞る。れんこんを詰め、口を爪楊枝で留める。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、醤油、みりんを入れ、中火で煮立てる。味噌を煮汁で溶いて加える。
4. 4袋の口を上にして並べ、煮汁をかけて落としぶたをし、弱火で12〜15分煮る。途中で2〜3回、上から煮汁をかける。
5. 5火を止めて5分置き、爪楊枝を外して小鉢に盛り、煮汁を少しかける。

コツれんこんは薄く切ると、歯触りを残しながら火が通ります。詰めるときは角で油揚げを破らないよう、そっと入れてください。