レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ2枚
• もやし120g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1もやしは洗って水気を切り、長さ2〜3cmに切る。油揚げは菜箸を転がしてから半分に切り、切り口を開く。
2. 2油揚げに熱湯をかけ、粗熱が取れたら水気を絞る。もやしをごま油であえ、油揚げに詰めて口を爪楊枝で留める。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、醤油、みりんを入れ、中火で煮立てる。
4. 4袋の口を上にして並べ、煮汁をかけて落としぶたをし、弱火で5〜6分煮る。途中で2〜3回、上から煮汁をかける。
5. 5煮上がったら火を止め、爪楊枝を外してすぐに小鉢に盛り、煮汁を少しかける。

コツもやしの水気をよく切ると、煮汁の味が薄まりにくくなります。短く切ってから詰めると、袋の中で収まりがよくなります。