レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• キャベツ220g
• にんじん60g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにする。キャベツは3cm角、硬い芯は厚さ2mmに切り、にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2ボウルに醤油、味噌、砂糖、ごま油を混ぜ、鶏肉をからめて10分おく。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、鶏肉をたれごと広げて2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、たれごと取り出す。
5. 5フライパンに残った脂でにんじんを中火で2分炒め、キャベツを加えてさらに4分炒める。
6. 6鶏肉とたれを戻し、にんにくチューブとしょうがチューブを加えて中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツにんじんを細くそろえて先に炒めると、キャベツと食べやすい硬さに仕上がります。味噌だれは焦げやすいので、鶏肉を裏返したら火を弱めます。