レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ズッキーニ200g
• ハム80g
• 粉チーズ大さじ3
• 小麦粉大さじ1
• 水40ml
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1ズッキーニは3mm厚の輪切りにし、ハムは2cm角に切る。
2. 2ボウルに小麦粉と水を入れて滑らかに混ぜ、卵、粉チーズ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを広げる。途中で上下を返しながら4〜5分焼き、軽く焼き色をつける。
4. 4ハムを広げて卵生地を注ぎ、ふたをして弱火で12〜15分焼く。
5. 5中央に竹串を刺し、液状の卵が出ず中心まで固まったことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、皿に移して切り分ける。

コツズッキーニに軽く焼き色をつけると、香ばしさが増します。卵生地を注ぐ前に具を均等に広げると、どの切り分けにも具が入ります。