レシピ

材料（2人分）

• 春雨（乾燥）30g
• 豆苗60g
• きゅうり60g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2と1/2
• ごま油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 水小さじ1

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落として洗い、長さ3cmに切る。きゅうりは厚さ2mmの斜め薄切りにしてから、幅3mmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、豆苗を中火で40秒ゆでる。冷水で冷やし、水気を軽く絞る。
3. 3春雨は袋の表示どおりにゆでて戻し、冷水で冷やす。水気をよく切り、長さ4cmに切る。
4. 4ボウルに水、酢、醤油、砂糖、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、ごま油を入れ、よく混ぜる。
5. 5春雨、豆苗、きゅうりを加え、豆苗をほぐしながら全体を和えて小鉢に盛る。

コツ春雨の分量は乾燥時の重さで、豆苗は根元を除いた重さです。春雨と豆苗の水気をしっかり切ると、きゅうりを加えても味がぼやけません。