レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• ピーマン100g
• かぼちゃ200g
• サラダ油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水140ml

作り方

1. 1えびは殻と尾を除いたものを使い、背わたを取って水気を拭く。厚い部分は背側から開き、厚さ1cm以下にそろえる。
2. 2かぼちゃは種とわたを除き、厚さ5mm、幅3cmに切る。ピーマンはへたと種を取り、2cm角に切る。
3. 3かぼちゃを洗って水気を軽く切り、耐熱容器に並べてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。竹串が通らなければ、30秒ずつ追加加熱する。
4. 4こしょう、鶏がらスープの素、塩、片栗粉、水を混ぜ、合わせだれを作る。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを2分炒める。かぼちゃを加えて崩さないように1分炒め、いったん取り出す。
6. 6同じフライパンにえびを入れ、中火で片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
7. 7にんにくチューブを加えて中火で20秒炒め、野菜を戻す。合わせだれを混ぜ直して注ぎ、へらで大きく混ぜながら煮立てて弱めの中火で1分加熱し、器に盛る。

コツかぼちゃは電子レンジで竹串が通るまで加熱しておくと、炒める時間を短くできます。最後はへらで底から返すように混ぜると、形がきれいに残ります。