豚ひき肉とえのきのタイ風おかゆ
豚ひき肉のうまみと短く切ったえのきのとろみを生かし、ナンプラーと醤油で味を調えたおかゆです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 豚ひき肉200g
- えのき150g
- 水500ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- しょうがチューブ小さじ2
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1深めのフライパンに水と鶏がらスープの素を入れ、ふたをして強火にかけ、沸騰するまで3分ほど加熱する。その間に、えのきは根元を切り落として1cm長さに切り、根元側の束をほぐす。
- 2沸いたら豚ひき肉としょうがチューブを加え、へらで細かくほぐす。中火で2分煮る。
- 3ごはんとえのきを加えてほぐし、再び煮立ったら中火で2分、底から混ぜながら煮る。肉の中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、足りなければ1分ずつ追加で煮る。
- 4ナンプラー、醤油、こしょうを加えて混ぜ、器に盛る。
コツえのきの根元側をよくほぐすと、ごはんになじんで口当たりがよくなります。ごはんは炊いてあるものを使ってください。
タイ風おかゆをおいしく作るコツ
- ひき肉は水に入れてから火にかけ、へらで5mmほどにほぐします。熱湯に入れると表面が先に固まって大きなかたまりになり、スープにうまみが広がりません。
- 冷やご飯はスープの中で崩してから沸かします。崩さずに煮るとかたまりの芯が冷たいまま残り、外側だけがふやけて食感にむらが出ます。
- 煮る時間は沸騰後2〜3分にとどめます。長く煮るとご飯が水分を吸って糊のように重くなるので、米粒の形が残るさらりとした状態で火を止めます。
