レシピ

材料（2人分）

• 春雨40g
• 紫玉ねぎ40g
• きゅうり80g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1紫玉ねぎは繊維を断つように1mm幅に切り、水に5分さらして水気をよく絞る。きゅうりは2mm厚の斜め薄切りにしてから、2mm幅の細切りにする。
2. 2春雨は袋の表示に従って熱湯でゆでるか戻し、冷水で冷やしてざるに上げる。水気をよく切り、食べやすい5cm長さに切る。
3. 3ボウルに酢、醤油、砂糖を入れて砂糖を溶かし、ごま油を混ぜる。
4. 4春雨、紫玉ねぎ、きゅうりを加えて和え、5分おいて味をなじませる。もう一度混ぜ、小鉢に盛る。

コツ紫玉ねぎはさらしたあとにしっかり絞ると、たれが薄まりません。和えてから少しおくと、春雨に甘酢がなじみます。