鶏もも肉とピーマンのレモン醤油炒め
細切りのピーマンと香ばしい鶏もも肉を、ごま油の香る甘さ控えめのレモン醤油で炒め合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- ピーマン180g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- レモン汁大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ピーマンはへたと種を取り、縦に幅5mmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、幅2cmの棒状に切る。
- 2醤油、料理酒、みりんを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5残った脂でピーマンを中火で2分炒める。鶏肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1分炒め合わせる。
- 6火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。
コツピーマンを縦に細く切ると、短い加熱でも食べやすく仕上がります。鶏肉は皮側を動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。
鶏レモン醤油をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚い部分を包丁で開き、1.5cmほどの厚さにそろえます。厚さがそろうと、皮が焼けて中まで火が通るまでの時間が均一になります。
- 皮を下にして焼き始め、最初の1分はフライ返しで押さえます。皮が縮んで浮くのを抑えると、全体がフライパンに当たってこんがりした焼き色がつきます。
- 裏返したらふたをして弱火で蒸し焼きにし、厚い所に切り込みを入れて中心まで火が通ったか確かめます。透明な肉汁や赤みが残っていれば加熱を続けます。
