レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ピーマン180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• レモン汁大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を取り、縦に幅5mmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、幅2cmの棒状に切る。
2. 2醤油、料理酒、みりんを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5残った脂でピーマンを中火で2分炒める。鶏肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1分炒め合わせる。
6. 6火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。

コツピーマンを縦に細く切ると、短い加熱でも食べやすく仕上がります。鶏肉は皮側を動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。