豚ひき肉とほうれん草のタイ風おかゆ
豚ひき肉とほうれん草をたっぷり入れ、にんにくとナンプラーで風味よく仕上げたおかゆです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん350g
- 豚ひき肉200g
- ほうれん草120g
- 水500ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ナンプラー小さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1深めのフライパンに水と鶏がらスープの素を入れ、ふたをして強火にかけ、沸騰するまで3分ほど加熱する。その間に、ほうれん草は根元をよく洗って根の先を落とし、2cm幅に切る。
- 2沸いたら豚ひき肉、しょうがチューブ、にんにくチューブを加え、へらで細かくほぐす。中火で2分煮る。
- 3ごはんを加えてほぐし、再び煮立ったら中火で2分、底から混ぜながら煮る。肉の中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、足りなければ1分ずつ追加で煮る。
- 4ほうれん草とナンプラーを加え、しんなりするまで中火で1分煮る。こしょうを振り、器に盛る。
コツほうれん草は仕上げに加えて短く煮ると、色よく仕上がります。ごはんは炊いてあるものを使ってください。
タイ風おかゆをおいしく作るコツ
- ひき肉は水に入れてから火にかけ、へらで5mmほどにほぐします。熱湯に入れると表面が先に固まって大きなかたまりになり、スープにうまみが広がりません。
- 冷やご飯はスープの中で崩してから沸かします。崩さずに煮るとかたまりの芯が冷たいまま残り、外側だけがふやけて食感にむらが出ます。
- 煮る時間は沸騰後2〜3分にとどめます。長く煮るとご飯が水分を吸って糊のように重くなるので、米粒の形が残るさらりとした状態で火を止めます。
