レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛ひき肉200g
• 卵3個
• 醤油大さじ1
• 砂糖大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 水50ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1卵をボウルに割り入れ、塩を加えて溶きほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中弱火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で混ぜながら3〜4分加熱し、全体が固まって中心まで火が通ったら取り出す。
3. 3フライパンに牛ひき肉と水を入れ、中火でほぐしながら4〜5分煮る。大きな塊を割って中まで赤みがないことを確かめ、残っていれば弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4醤油、砂糖、みりん、しょうがチューブを加え、中火で2〜3分混ぜながら煮詰める。汁気が少し残るところで火を止める。
5. 5器に温かいごはんを盛り、牛そぼろと炒り卵を並べてのせる。

コツ牛ひき肉は水と一緒にほぐすと、細かなそぼろになります。煮汁を少し残すと、ごはんになじみます。