レシピ

材料（2人分）

• 春雨40g
• かいわれ大根30g
• にんじん60g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2と1/2
• ごま油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1にんじんは4cm長さ、2mm角の細切りにする。かいわれ大根は根元を切り落として洗い、水気を切って長さを半分に切る。
2. 2にんじんを沸騰した湯で中火で2分ゆで、ざるに上げて広げ、冷ます。
3. 3春雨は袋の表示に従って熱湯でゆでるか戻し、冷水で冷やす。ざるで水気をよく切り、5cm長さに切る。
4. 4ボウルに酢、醤油、砂糖、しょうがチューブを入れて混ぜ、砂糖が溶けたらごま油を混ぜる。
5. 5春雨とにんじんをたれで和え、かいわれ大根を加えて軽く混ぜる。小鉢に盛る。

コツにんじんは細さをそろえると、短時間で食べやすい硬さになります。ゆでたあとは広げて冷まし、余分な水気を飛ばしてください。