鶏ひき肉と小松菜のタイ風おかゆ
鶏ひき肉と小松菜をしょうが入りのスープで煮て、ごま油の香りを添えた軽やかなおかゆです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏ひき肉200g
- 小松菜120g
- 水550ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ2
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1深めのフライパンに水、鶏がらスープの素、鶏ひき肉、しょうがチューブを入れ、へらで肉を細かくほぐしてから強火にかけ、ふたをして3分ほど、沸騰するまで加熱する。
- 2その間に小松菜は根元を落として洗い、茎を3mm幅、葉を1cm幅に切り分ける。
- 3沸騰したらごはんと小松菜の茎を加えてほぐし、再び沸いたら中火で2分、ときどき混ぜながら煮る。
- 4小松菜の葉を加えて中火でさらに1分煮る。肉のかたまりを割り、中心まで白く火が通っていることを確かめ、火が通っていなければ中火で1分ずつ追加で煮る。
- 5ナンプラー、ごま油、こしょうを混ぜ、器に盛る。
コツ小松菜の茎を細かく切ると、鶏ひき肉のそぼろと一緒に口に入りやすくなります。ごま油とこしょうは最後に混ぜ、香りを残します。
タイ風おかゆをおいしく作るコツ
- ひき肉は水に入れてから火にかけ、へらで5mmほどにほぐします。熱湯に入れると表面が先に固まって大きなかたまりになり、スープにうまみが広がりません。
- 冷やご飯はスープの中で崩してから沸かします。崩さずに煮るとかたまりの芯が冷たいまま残り、外側だけがふやけて食感にむらが出ます。
- 煮る時間は沸騰後2〜3分にとどめます。長く煮るとご飯が水分を吸って糊のように重くなるので、米粒の形が残るさらりとした状態で火を止めます。
