レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• 白菜150g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2と1/2
• ごま油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ3/4

作り方

1. 1白菜は葉と白い軸に分け、葉は1cm幅、軸は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、白菜の軸を中火で1分ゆでる。葉を加えてさらに1分ゆで、ざるに広げて5分ほど冷ましてから水気をしっかり絞る。
3. 3乾燥の春雨は袋の表示どおりの時間ゆでて戻し、流水で冷ます。水気をしっかり切り、4cmほどの長さに切る。
4. 4ボウルに酢、醤油、砂糖、しょうがチューブを入れて混ぜ、砂糖が溶けたらごま油を加える。
5. 5白菜をほぐして春雨とともにたれに加え、全体を和えて小鉢に盛る。

コツ白菜は軸を先にゆでると、葉がやわらかくなりすぎるのを防げます。冷めてからしっかり絞ることが、たれの味をなじませるコツです。