春雨と白菜の中華サラダ
白菜のやさしい甘みにしょうがを合わせた、さっぱり食べられる春雨サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- 白菜150g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ2と1/2
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ3/4
作り方
- 1白菜は葉と白い軸に分け、葉は1cm幅、軸は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、白菜の軸を中火で1分ゆでる。葉を加えてさらに1分ゆで、ざるに広げて5分ほど冷ましてから水気をしっかり絞る。
- 3乾燥の春雨は袋の表示どおりの時間ゆでて戻し、流水で冷ます。水気をしっかり切り、4cmほどの長さに切る。
- 4ボウルに酢、醤油、砂糖、しょうがチューブを入れて混ぜ、砂糖が溶けたらごま油を加える。
- 5白菜をほぐして春雨とともにたれに加え、全体を和えて小鉢に盛る。
コツ白菜は軸を先にゆでると、葉がやわらかくなりすぎるのを防げます。冷めてからしっかり絞ることが、たれの味をなじませるコツです。
春雨サラダをおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示どおりに戻し、冷水で冷ましてから水気をよく切ります。水が残るとたれが薄まり、時間とともに味がぼやけます。
- 春雨は5cmほどの長さに切ります。長いままだと野菜とからまずに春雨だけが固まり、たれも均一にからみません。
- きゅうりやにんじんは、春雨と同じくらいの細さの細切りにします。太さがそろうと、ひと口ごとに春雨と野菜が一緒に口に入ります。
