レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• キャベツ300g
• サラダ油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 黒こしょう小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
2. 2牛肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切る。厚い部分は包丁で薄くそぐ。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分ほど炒め、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツを入れ、強めの中火で2分炒める。料理酒を加え、ふたをして中火で1分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを外して牛肉を戻し、塩、鶏がらスープの素、醤油を加えて1分ほど炒める。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6粗びきの黒こしょうを加えて混ぜ、器に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と同じくらいの時間で火が通ります。蒸し焼き後はふたを外して炒め、余分な水分を飛ばします。