レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 枝豆60g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1枝豆はさやと薄皮を除いた豆の重さで用意する。鍋に湯を沸かし、中火で4〜5分ゆでて水気を切る。
2. 2水に顆粒だしと塩を入れ、よく混ぜて溶かす。卵を泡立てないように溶いてだしを混ぜ、ざるでこす。
3. 3枝豆を耐熱の蒸し茶碗に分け、卵液を静かに注ぐ。表面の泡を取り除き、器にふたをする。
4. 4蒸気の上がった蒸し器に器を並べ、中火で2分、弱火で18〜22分蒸す。
5. 5中央に竹串を刺し、濁った卵液が出ず、中心まで固まっていることを確かめる。固まっていなければ弱火で2分ずつ追加し、器を取り出して供する。

コツ枝豆の薄皮を除くと、卵のなめらかな口当たりになじみます。表面の泡を取ってから蒸すと、仕上がりがきれいです。