レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ブロッコリー180g
• ウインナー100g
• 水50ml
• 小麦粉大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• コンソメ小さじ3/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは幅2cmの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。ウインナーは厚さ5mmの斜め切りにする。
2. 2ブロッコリーを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加加熱し、出た水気を切る。
3. 3直径20cmの焦げつきにくいフライパンにサラダ油を入れ、ウインナーを中火で1分炒める。ブロッコリーを加えて1分炒め、火を止めて平らに広げる。
4. 4ボウルに小麦粉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜる。卵、マヨネーズ、コンソメ、こしょうを加えてよく混ぜる。
5. 5卵生地をフライパンに流し入れ、ふたをしてごく弱火で12〜15分焼く。中央に竹串を刺して液状の卵が出ず、中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6火を止めて1分置き、へらで縁をはがして平皿に移し、食べやすく切る。

コツブロッコリーの水気をしっかり切ると、生地が水っぽくなりません。小房を小さめにそろえると、切り分けやすくなります。