レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 白菜250g
• にんじん60g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、砂糖、料理酒を混ぜて牛肉にもみ込み、5分置く。その間に白菜は葉を3cm角、芯を厚さ5mmのそぎ切りにし、にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を漬けだれごと入れて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめてたれごと取り出し、赤い部分が残る場合は取り出す前にふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油で白菜の芯とにんじんを中火で3分炒め、白菜の葉を加えてさらに2分炒める。
5. 5取り出した牛肉のたれに味噌とにんにくチューブを混ぜて溶き、牛肉とともにフライパンへ戻す。強めの中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。

コツ白菜は芯と葉を時間差で加えると、芯には火が通り、葉はくたくたになりにくくなります。味噌は取り出したたれで溶くと均一にからみます。